El Centro de Alimentos y Productos Naturales (CAPN) de la Facultad de Ciencias y Tecnología de la Universidad Mayor de San Simón fue creado el 13 de febrero de 1987, con la denominación inicial de Programa de Alimentos y Productos Naturales, según Resolución Rectoral N°1061/87, consolidándose en un Centro de Investigación y servicios analíticos en el área de alimentos, contribuyendo a la enseñanza superior a nivel de pregrado y posgrado. Cuenta con un laboratorio especializado de análisis fisicoquímico, microbiológico y sensorial que brinda servicios de análisis y control de calidad de alimentos, satisfaciendo así las demandas de la industria alimentaria, sector agrícola y población en general.
El CAPN es miembro de la Red de Laboratorios Oficiales de Análisis de Alimentos (RELOAA) y del Servicio de Sanidad Agropecuaria e Inocuidad Alimentaria (SENASAG), siendo por tanto un laboratorio oficial del Estado Boliviano, autorizado para brindar servicios analíticos en el área de alimentos.
El CAPN ha implementado un Sistema de Gestión de la Calidad en el marco de la norma NB ISO IEC 17025:2005; se encuentra acreditado por la Dirección Técnica de Acreditación de IBMETRO, para lo cual trabaja con tecnología y métodos analíticos modernos para el análisis de productos alimenticios, que permiten realizar los ensayos con absoluta eficacia y mayor exactitud, respaldado también en la amplia experiencia acumulada en más de 30 años de trabajo.